El agua es un compuesto químico formado por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de oxígeno (O). 

Cuando el  oxígeno y el  hidrógeno se unen lo hacen de una forma un tanto especial. Lo hacen compartiendo sus electrones pero no lo hacen de la misma forma.

El oxígeno "acapara" los electrones y esto hace que esta zona de la molécula tenga una ligera carga negativa. La otra zona de la molécula, donde están los hidrógenos, tiene por lo tanto una  "ligera" carga positiva. Por eso decimos que la molécula de agua está "polarizada" (tiene un extremo positivo y otro negativo).

Precisamente por ser una molécula polar, las moléculas de agua se unen unas a otras aunque de forma muy débil y nada estable.

Estas uniones se conocen como puentes de hidrógeno y se crean y se destruyen muy rápidamente.

La forma, la geometría molecular, y la naturaleza de los átomos que la componen confieren a las moléculas de agua unas propiedades excepcionales y diferentes a las de otras
 sustancias parecidas.

En esta imagen observamos como se forman y se destruyen los puentes de hidrógeno.