La polaridad determina si una sustancia es soluble o no es soluble en agua. Como ya sabemos, las sustancias polares tienen como los imanes dos polos; uno positivo y otro negativo. Cuando la otra sustancia también es polar los polos contrarios de ambas sustancias se atraen y consecuentemente, las sustancias se mezclan.
Al disolver cloruro de sodio (NaCl), los átomos de oxígeno del agua (polo -)  rodea a los iones Na⁺ y los átomos de hidrógeno del agua (polo +) rodea a los iones de Cl^- rompiendo así de esta forma la estructura cristalina del cloruro de sodio.